喜欢喝珍珠奶茶、脏脏茶吗？想自己做吗？先从做“珍珠”开始吧

阳光照耀的冬日

手捧一杯暖暖的脏脏茶

翻着喜欢的书籍

一个瞬间

抬头

四目相对

刹那

笑靥如花

低头缀一口脏脏茶

掩饰那绯红的面颊

----浩妈随笔

今天我主要想跟大家分享的是奶茶里面珍珠的做法，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，想喝奶茶的时候拿出来煮熟，搭配好材料，很快就可以在奶与茶碰撞的微醺香味中徜徉了。也可以用来做珍珠爆浆蛋糕，当奶油和珍珠从蛋糕的顶部缓缓滑落，那份悠然自得的感觉又有谁能体会。今天浩童鞋跟我提议用珍珠来做雪糕，好吧，这是一个新课题，容我慢慢试验。

木薯珍珠材料：红糖或者黑糖120g，水180g，木薯粉300g

做法如下：

一、1、180g热水里面放120g红糖，搅拌化开，放水上烧开冒泡以后关火。

2、先将一半的木薯粉倒到红糖水里，搅拌均匀，然后再加入剩下的木薯粉，拌匀没有颗粒。

3、揉成光滑的面团，这时候小心烫手，最好戴一次性手套，可以防粘，如果一开始揉的时候面团不太好揉没关系，坚持一会，你就会看到质的变化。

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二、1、取其中一部分，少量多次的取，一次取少点因为会容易风干。其他的包保鲜袋，防止发干。搓成大约6mm左右直径的长条。

2、分割成大小相当的小剂子。

3、搓成球。分享一下我搓珍珠的经验，一、可以取七八个剂子同时，两个掌心搓。二、直接放到面板上，手像打太极一样，逆时针转着圈搓，这种方法更快，不过没有第一种搓的圆。只是我觉着，没必要追求那么圆，是吧？如果完美主义完全可以按照自己的方法。

三、搓好的珍珠，及时放到保鲜袋存放，要不会风干的。这时我用太极法搓的珍珠。可以撒点木薯粉防黏连。这个量可以做四次，每次两大杯奶茶。每次搓好以后，把这些珍珠分成四个保鲜袋冷冻，下次用的时候，直接拿出来一袋解冻或者不解冻都可以，按照同样的方法煮熟就可以了。到这一步，珍珠就做好了。

四、想喝珍珠奶茶或者脏脏茶可以往下看。

1、锅里稍微多点水烧开，下搓好的珍珠煮12分钟左右，搅动防止黏连，然后盖着锅盖焖五六分钟。

2、捞出放到凉水或者冰水里面冲洗一遍，然后浸泡，更Q弹。

3、泡水后的珍珠如图，晶莹透亮，看着就满心喜爱。

五、1、一撮茶叶冲洗干净，用热水浸泡十分钟（这个时间长短都可以），连茶叶带浸泡的水一起放锅煮，开锅以后小火煮一会，为了要茶叶香，然后加上奶煮到奶微微冒泡关火，放在一旁备用。最好用红茶，家里没有，我就用的绿茶。

六、40g红糖，150g水放到锅里，最好用奶锅这类比较小的锅，操作方便，煮到水分略微减少，放上过凉的珍珠，继续煮到黏稠，但是不要太干，要有红糖浆。

七、倒进杯子里面，倾斜转动杯子，让糖浆挂满杯壁。然后将之前煮的奶茶，过滤到杯子里面，尽量不要让奶冲击杯壁，这样就会形成图案漂亮而又自然的脏脏茶。

杯壁上的图案会随着时间慢慢消失的，但是口味却会越来越醇厚，这么简单做好的珍珠脏脏茶，想不想动手试一下呢？虽然做法并不正宗，不过口感还是不错滴。