最近《风味人间》可以说是燃遍了中国的大江南北，第一集便是所有人的“杀手”——甜，一幕幕的各个国家甜食的鉴赏和背后的故事着实让人看着心里发痒

一道道特色的甜点映入眼帘，看着屏幕仿佛嘴巴里都带有一丝丝的甜味，看着蜜流下食物，心里都痒的不行。

当刷到珍珠雪崩蛋糕的时候，口水终于忍不住了，顷刻“崩塌”作为美食博主的我，怎么只限于看看，过过眼瘾呢？不操练起来都对不起自己的一身手艺和广大粉丝对我的关注，今天就详细的教大家一道比风味人间还Q弹，还爆浆，关键是特别简单的家庭版雪崩蛋糕。

这种做法特别简单，一个电饭煲就可以搞定，哪里有这么省事的甜蜜，在这里，就有！

整个珍珠雪崩蛋糕一共三个部分：底坯、”雪崩“（就是爆浆）、珍珠，本文将详细讲解，此版本商用家用都可以，味道绝对比买来的还好吃，赶紧跟着我做一个试试轰炸朋友圈吧！

总体材料：

蛋糕坯：金龙鱼糕点专用小麦粉58g、鸡蛋3个、立顿红茶4g、色拉油30g、牛奶30g、盐1g、砂糖45g、

奶盖：淡奶油150g、牛奶30g、砂糖10g、海盐1g、奶油奶酪20g、立顿红茶3g。

珍珠我用的现成的珍珠，一煮就可以了，看客要是想自己做珍珠可以私信我，我发您详细教程。

但是要黑化的感觉我们要用到黑糖助力。黑糖40g。

蛋糕底培制作

1，鸡蛋三个先将蛋黄和蛋液全部区分开，准备一个盆子，将色拉油和专用小麦粉搅拌，加入红茶粉4g，红茶粉是起到上色的作用，如果不想要黑色的底坯是可以省略的哦，搅拌成絮状后将蛋黄加入，搅打上劲，搅打蛋黄的时候要用橡皮刮刀从盆子的底部边缘往中间去搅拌，不要总是向着一个方向搅拌，防止起筋。

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2，蛋白部分的打发一定要用打蛋器，快速的搅拌，自己手动打，恐怕不太好见到明天的太阳，之前的文章里也有教程自己自己做简易的打蛋器。糖的加入要分三次，打发的标准是打蛋器的起蛋白尖是直挺的

3，取1/3的蛋白混入前面准备好的蛋黄液中搅拌均匀后再倒回蛋白泡中，用力的蹲几下，建议打发蛋白的时候直接用电饭煲的内胆，这样做起来非常省事，蹲几下是为了消除里面的空气大泡，放入电饭锅中，一键蛋糕键就完全不用管了。

珍珠制作

1，珍珠是从某宝直接购买的，煮珍珠的过程要注意，水开后再下入珍珠，刚下入的时候要不停的搅拌，防止粘锅糊底，根据珍珠的大小决定煮的时间，我这种大小的珍珠煮制了15分钟左右，煮熟的珍珠来出来用凉水过凉后再静止，切不可直接加到凉水中就不管了，水温一高立刻就粘连了。

2，黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中，糖和水的比例是1: 2。用小火熬至变浓稠。糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀。水煮的干一点，有拉丝状即可关火。

“雪崩”（就是爆浆）制作过程

奶盖的制作是相对简单的，牛奶加入奶酪搅匀无颗粒再加海盐和红茶粉搅拌均，砂糖加入淡奶油，稍稍搅打;再加入牛奶酪部份，搅打至浓稠。红茶粉在其中的作用还是起到上色的作用，带有一点点的红茶味道，闻起来和吃起来是比较清香的，海盐是增加咸口的，当然适量的盐也会增加食品的甜度。

整体制作及注意事项

蛋糕底坯中间用圆桶中间掏一个洞，加入准备好的奶盖，起到中间流芯的作用，家里没有专用的塑料薄膜了，我简单的把奶盖直接盖在胚子上面，家里有薄膜的要给底坯圈起来。

在把奶盖加进去，吃的时候一拉，“雪崩”就真的来喽！哦！对，别忘了加入黑珍珠哦！

注意事项

1，面包胚在电饭锅中熟了就抓紧倒出来冷凉，在里面时间久会回缩。

2，海盐的量一定要少量，而且要尽量研磨成细粉，方便融化融合。

今天的珍珠雪崩蛋糕家庭版就制作完成了，其中除了面包胚的制作是用电饭煲制作的，如成批量生产可以用烤箱和模具直接批量，奶盖的制作是常规的商用配方，只要加大量，按照配比即可批量生产。