靠这口珍珠奶茶续命！在家自己做，配料随心搭~

Hello，大家好。这里是小白厨房，厨房小白们在这也能轻松学会各种美食。大家还记得上次说到核桃酥的适配饮品珍珠奶茶吧，相信大家光是看到珍珠奶茶这几个字是不是口水都要流出来啦？哈哈哈，流口水算什么，我这条命都是靠珍珠奶茶给续上的！

早餐来杯奶茶呗！

又到了回南天的季节，这阴冷潮湿的啊，小编可是在家里冷的瑟瑟发抖，就差一口热饮来温暖我的身心啦。要是有这刚煮好的珍珠奶茶来上一口，珍珠Q弹，仙草柔软鲜嫩，红豆香甜细腻，奶茶爽口的嘞！奶茶店满足不了你的所有配料这里都有，想吃啥自己加！我的人生仿佛是到达了巅峰，尝上一口，幸福感满满，就是它啦！

今天小编就把制作珍珠奶茶的方法都教给大家，想喝的时候随时自己做起来满足自己吧！

【饮品一】珍珠奶茶

基础信息： 耗时：约1小时 难度：新手进阶级 适宜人群：老少皆宜

自制配料：珍珠、仙草、红豆 口感：珍珠Q弹，仙草柔软，红豆细腻，奶茶爽口

适配甜点： 一切你喜欢的甜点！

材料准备： 红糖/黑糖50克 木薯淀粉80克 水150毫升 速溶仙草粉30克 红豆20克

牛奶250毫升 红茶/绿茶茶包1份

制作方法：

自制配料1：珍珠——缺少珍珠的奶茶是不完整的奶茶！

①牛奶锅里倒入准备好的50克红糖，再加入50毫升的水，开小火煮沸，使红糖完全融化。

熬煮红糖水

②红糖完全融化后，先在锅里加入准备好的木薯淀粉1-2小勺，之后立刻快速均匀的搅拌，到锅中的液体仿佛勾芡之后一样，都变得粘稠在一起了，就可以先关火啦。【木薯淀粉一定不要一次性加入哦！！否则木薯淀粉不成团，无法制作成珍珠。】

③关火后加入剩下的全部木薯淀粉，继续快速均匀的搅拌起来，直到锅中看起来没有明显的粉末单独存在之后，倒出来放在菜板上。

④ 接下来我们开始揉面。如果你感觉面团太硬了没有延展性，可以加一点水；如果感觉面团太软太黏，可以加一些木薯淀粉。直到将面团调整揉搓成一个柔软有延展性又不粘手的程度就好啦。【具体如何调节可以凭感觉，别慌，问题不大。哈哈哈。】

⑤ 接着教大家一个让面团变成珍珠的快捷方法。将面团擀成一个约1厘米厚的面片，之后均匀的将面片横竖均匀的用刀切成方形颗粒。在撒上一些木薯淀粉防止它们粘连在一起，就可以用你的如来佛掌大面积的将它们揉搓成可爱的小圆颗粒啦。

搓圆滚滚

探秘“黑珍珠”丨直播预告

黑珍珠 是一类稀有的珍珠？ 黑珍珠 是一种昂贵的葡萄？ 难道，黑珍珠指的是 《加勒比海盗》中的海贼船？ 恭喜你！猜得有一点点点点接近了…… 这颗“黑珍珠”确实藏在一座码头里 但这座码头不在加勒比 而是藏在“鎏嘉码头” 明天（4月28日）的“主播带你看江

⑥ 提前烧好开水，将刚才准备好的珍珠丢下去煮个10-15分钟，煮的过程中记得用勺子搅一搅，防止珍珠都坨成一团。珍珠煮好后可以再焖个5-10分钟，这样能保证中心部位也能充分的感受到热量。

⑦ 准备一盆冰水，将煮好的珍珠沥干水分，放进去，搅合搅合。等珍珠都冷却下来后，捞出来沥干放进碗中。加一些红糖进去，搅拌一下，防止珍珠们都粘在一起。珍珠就准备好啦。【浸泡过冰水的珍珠吃起来更Q弹哦，没有冰水的话可以用冷水代替】

煮好的珍珠

自制配料2：仙草冻——厨房小白也能轻松搞定的简便配料

① 拿出一个干净的玻璃碗，在里面倒入准备好的速溶仙草粉【速溶仙草粉某宝上一搜一大把】

② 像碗中倒入提前烧好的开水进行搅拌冲泡

③ 放进冰箱里冷冻30分钟，仙草冻成型！

自制配料3：红豆——全程不操心，高压锅搞定！

① 将准备好的红豆洗干净，按照1:1的红豆：水的分量放入高压锅里压上10-15分钟。香甜细腻的红豆配料就做好啦！

灵魂奶茶：

① 将准备好的红茶/绿茶茶包剪开，将其中的茶叶倒出来备用

② 在干净的小奶锅里倒入准备好的茶叶，用小火烘炒1-2分钟，炒出茶香

③ 倒入准备好的牛奶，哇，瞬间奶茶的颜色就出来啦！开大火煮沸之后转小火继续煮个1-2分钟。【喜欢茶味重一些的宝贝们可以再煮一会儿】

④最后倒出来用滤网将茶叶过筛，就得到灵魂奶茶啦！

灵魂奶茶！nice！

关键Tips：

① 在制作珍珠的时候，一定不要一次性加入所有的木薯淀粉！因为一次性加入所有的木薯淀粉的话木薯淀粉没有得到完全糊化，会形成一种叫非牛顿液体的东西。什么是非牛顿液体？就是你用力捏它它就变硬成型，你一松手不用力，它就化成像水一般。小伙伴们可以借此操作来检查一下自己的木薯淀粉团是不是做成功了，如果做成了非牛顿液体的话，珍珠可是不成型的哦。

如此这般，续命奶茶就做好啦，相信到最后的组装阶段不需要我说了吧？！想要什么就加什么，ALL IN完全没负担，毕竟喝奶茶就是要全方位满足自己啊！别人的身体里水占据70%，而我就不一样了，我是30％的珍珠加70%的奶茶组成的。哈哈哈哈，有什么想吃的告诉我，下次再见啦。