《2021黑珍珠餐厅指南》发布，多家酒店餐厅上榜

蔡木兰

近日，美团发布了《2021黑珍珠餐厅指南》，全球27个城市中的783家餐厅入围，覆盖中国多个城市以及东京、纽约、曼谷等地。《黑珍珠餐厅指南》是美团点评于2018年发布的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系，以烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度的公正评判，在行业内树立权威标杆。而对吃货来说,“黑珍珠餐厅指南”早已成为美食界的风向标。不妨一起来看看国内上榜的这几家酒店餐厅，有机会去尝一尝。

银河娱乐集团首度登榜

银河娱乐集团（下称“银娱”）旗下星际酒店的餐厅风味居首度摘得“2021黑珍珠餐厅指南一钻餐厅”荣誉。此外，澳门银河豪华综合度假城内的庭园意大利餐厅和蒙特卡洛巴黎咖啡馆也双双入围。

星际酒店风味居

风味居

此前，风味居已连续五年蝉联米其林二星。风味居由业内载誉无数且超过26年经验的中餐行政总厨陈植强主理，并汇集了湘、川与面点等三大领域的杰出厨师，以全澳门最正宗的湘川风味佳肴而享负盛誉。餐厅一直坚持严选原产地食材，在主厨精湛技法和星级服务的加持下，缔造融合经典与创意改良的湘川美馔。陈师傅擅于为传统烹调方法注入新意，精于各式香料的应用，从而让湘川菜肴的精髓得到完美演绎，最终为宾客带来百变湘川滋味。

银河豪华综合度假城庭园意大利餐厅

庭园意大利餐厅

位于澳门银河豪华综合度假城内的庭园意大利餐厅和蒙特卡洛巴黎咖啡馆也有幸入围《2021黑珍珠餐厅指南》。作为曾获得米其林餐盘美誉的庭园意大利餐厅，厨师将意大利北部朴实简单的料理与南部的地中海风味融合，严选最新鲜的上乘食材，坚持保留意大利正宗风味，在开放式的厨房用心制作每一道菜式。

银河豪华综合度假城蒙特卡洛巴黎咖啡馆

蒙特卡洛巴黎咖啡馆

作为蒙特卡洛巴黎咖啡馆的亚洲首家分店，餐厅贯彻摩纳哥总店的新艺术设计风格，格局洋溢优雅气氛。不论是早餐，午餐或晚餐都有丰富的选择。除了蒙特卡洛巴黎咖啡馆的经典佳着，更加入既健康又风味十足的环球及亚洲美食。

万豪酒店集团旗下7家餐厅摘得“黑珍珠”

万豪国际集团旗下七家酒店餐厅摘得黑珍珠荣誉。其中，万丽轩、天宝阁、天龙轩、丽轩蝉联榜单，苏滟、金轩、宝丽轩三家餐厅以创意手法烹调中式佳肴而成为黑珍珠指南新晋餐厅。此外，万豪旗下众多获奖餐厅推出“珍味限定套餐”，集合主厨代表性菜品，为宾客开启新一季摘钻之旅。

苏州W酒店苏滟中餐厅

首次荣获黑珍珠一钻的苏州W酒店苏滟中餐厅，以粤菜及江浙菜为核心，为宾客于金鸡湖畔演绎精致传统的江南意蕴。餐厅行政总厨张利在过去的18年间，始终保持着寻觅无国界美味的理念，尝试各地餐厅的同时，热衷探索本地市场，以应季新鲜食材将“不时不食”的理念淋漓尽致的呈现于酒店餐桌。本次苏滟中餐厅推出的“珍味限定套餐”包含了云上东坡醉千层，以传统酱汁肉与笋干制成宝塔形状，激发肉汁与笋干所融合产生的味觉体验，入口细腻清鲜，颠覆味蕾与视觉的双重享受。

苏州W酒店 苏滟中餐厅

上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩

同样新晋入榜摘得黑珍珠一钻的上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩，位于酒店的53层，作为主打地道粤菜的“云端餐厅”，金轩传承一贯的粤式经典与融合创新，甄选全球孕育本真好味的食材原产地，兼顾菜品味道与品质。拥有二十余年从业经验的金轩中餐厅主厨黄英杰师傅，一直专注于研究和制作精细粤菜，收录在“珍味限定套餐”中代表菜品金丝脆麦龙虾球鲜香可口，搭配精选法国迎宾佳酿，呈现粤式风味的独特心意。

金丝脆麦龙虾球

上海宝格丽酒店宝丽轩

上海宝格丽酒店宝丽轩首次摘得黑珍珠一钻，餐厅位于西方古典主义风格的上海总商会大楼三层。宝丽轩取字于宝格丽品牌名称，寓意“物华天宝，娟秀瑰丽”。餐厅内格纹天花板下，采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯，营造老上海的黄金时代气息；意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地灯呈现当代意式神韵，餐厅整体将华美的意式风格与中式文化精髓相映成趣，精致优雅。

宝丽轩中餐厅行政总厨傅文彪

近日，宝丽轩中餐厅倾情推出春季套餐——“芳春雅宴”春日珍馐，集纳山川海味，提炼味蕾华章，为城市食客演绎春日的新鲜美味，盛启优雅惬意的意式生活体验。该套菜包含七道特色菜肴，其中主菜之一的青苹果醋M9和牛，精品M9和牛作为牛肉等级中的佼佼者，雪花般的油花分布均匀，口感厚实而醇香，将新鲜苹果煮至入味，再与和牛粒一起爆炒，淋上酒店厨师秘制的果醋汁，果醋汁的酸甜与脂肪的浓香融合平衡，每一口都细腻入味，让人欲罢不能。

青苹果醋M9和牛

椰香珍珠龙虾米

灵感来源于意大利料理的椰香珍珠龙虾米，选用的小青龙虾新鲜可口，肉感劲道爽滑，搭配东北珍珠米、藜麦与青豆等原材料共同烹饪，海鲜的风味沁入到每一种食材中，带来鲜爽悠长的感受，令人齿颊生香。

《红楼梦》贾母把丫鬟珍珠给了宝玉，为什么后来又出现一个珍珠？

脂砚斋评本《石头记》第三回说明了袭人曾经是贾母的婢女，给了宝玉而改名袭人，而第二十九回到清虚观打醮，又出现了曾经的珍珠：【然后贾母的丫头鸳鸯、鹦鹉、琥珀、珍珠， 林黛玉的丫头紫鹃、雪雁……】

“芳春雅宴”春季套餐还包括酒醉山楂鲍鱼、五行蔬汁炖花胶、白汁烟肉牛蛙腿、田园煎酿摩利菌、紫气玉液流沙包、绿茶巧克力、百香果露等各式美味佳肴。别具一格的是，套餐根据不同菜品，搭配了各类不同的早春茶饮，白牡丹茶的淡雅彰显牛肉的细嫩，凤凰单枞的馥郁香气与菌类相互呼应……春茶，在经过了一整个冬天的休养生息后，被赋予了更加沁香、清新的口感，配合宝丽轩中餐厅的美味菜肴，瞬间让人仿佛置身在春日的田野间，感受万物的灵动与醉美。

苏州太湖万丽酒店万丽轩

位于苏州太湖国家旅游度假区的苏州太湖万丽酒店万丽轩延续去年的成绩，荣获一钻。万丽轩设计精巧格调雅致，独特的苏州园林艺术风格让宾客仿佛置身于私家园林中品味精致的淮扬美味。主厨陈仁建拥有近20年餐饮从业经验，由他监制出品的万丽轩“珍味限定套餐”汇聚江浙时鲜好味，其中代表之一莼菜蟹肉鱼米羹口感鲜香浓郁，色泽金黄，是一道具有太湖特色的菜肴。

苏州太湖万丽酒店 万丽轩

广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩

花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱

广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩此次继续收获两钻。作为羊城颇受欢迎的美食打卡地，酒店中餐行政主厨黄尚烽师傅生长在羊城，深谙粤菜和潮州菜，秉承“尊重传统，不为创新而创新”的理念，始终坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，突出食材的自然本质，同时为经典菜谱融入诸多巧思。本次推出的“珍味限定套餐”包含了招牌菜花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱，选用法国蓝龙虾，拆肉用龙虾汁蒸蛋白，辅以20年陈年老花雕，并以鲟鱼籽酱做点缀。鲜嫩诱人的芙蓉蛋龙虾球，搭配完美演绎地花雕酒气息，糅合鲟鱼籽的咸鲜，突显层次分明的味觉感受。

香港喜来登酒店天宝阁

花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱

香港喜来登酒店天宝阁连续两年蝉联一钻荣誉。天宝阁传承粤菜传统及精髓，以时令食材入馔，是品尝地道港味和体验港岛传统用餐文化的好去处。酒店中餐行政总厨陈伟杰拥有超过25年从业经验,出身海味世家的他善于借鉴结合传统粤菜经验烹调以海味为主题的精品菜肴，并兼顾低盐﹑低油﹑低糖、天然食材的健康理念。本次推出的“珍味限定套餐”包含特色菜红蟳米香，以荷叶饭取代传统造法的糯米饭，轻怡健康的同时让每粒米饭包裹着蟹膏鲜味及荷叶的清香。

香港丽思卡尔顿酒店天龙轩

香港丽思卡尔顿酒店 天龙轩

香港丽思卡尔顿酒店天龙轩亦再添黑珍珠一钻，餐厅位于九龙环球贸易广场102层，可俯瞰香港国际都会的繁华景致。天龙轩主厨刘秉雷师傅相信粤菜应该具备温度、味道、深度，以“最好的食材，传统的烹调方法，摩登的摆盘”为自己的烹饪风格，确保每位客人品尝和享受食物的真正好味。本次推出的“珍味限定套餐”包含主打菜龙虾球科甲冬瓜龙虾汤，臻选新鲜龙虾头熬汤以保持鲜味，搭配爽滑的龙虾球，令人食指大动。

凯悦酒店集团10家餐厅

凯悦酒店集团秉承对卓越餐饮品质的追求，品牌旗下酒店餐厅是纪念日及聚会必吃之选，始终致力于为消费者打造本地化餐饮体验，此次，凯悦酒店集团有10家餐厅摘得14颗星钻。

苏州凯悦酒店华池88中餐厅（黑珍珠2钻），细品江南之韵，打造经典苏州特色菜、太湖船家菜和淮扬风味菜，其特色果木烤鸭更是餐厅一绝。

广州柏悦酒店悦景轩中餐厅（黑珍珠2钻），融入“厨房膳食”的用餐概念，打造用餐同时欣赏厨艺表演的粤菜美馔体验。

杭州柏悦酒店悦轩中餐厅（黑珍珠2钻），甄选当地时令食材，雅赏杭城美味及粤式菜肴，纵享城市美景。

左：广州柏悦酒店悦景轩中餐厅-黑毛猪陈酿花雕蒸膏蟹肉 /右：杭州柏悦酒店悦轩中餐厅-沉鱼落雁

上海柏悦酒店悦轩中餐厅 （黑珍珠1钻），兼具现代摩登与静谧江南气韵，以江南文化为源，以沪、浙、苏三地饮食特色为本，打造创意江南菜系。

杭州君悦酒店湖滨28中餐厅（黑珍珠1钻），府邸式设计演绎江南庭院风情，专注于传承与创新杭州菜。

成都君悦酒店 8号火锅中餐厅（黑珍珠1钻），巧妙化用“集市”灵感，坐享闹中有序的互动式新派四川火锅体验。

广州富力君悦酒店空中花园中餐厅（黑珍珠1钻），提供地道精致的粤式美食，是优雅私密用餐体验之首选。

西安凯悦酒店湖畔中餐厅（黑珍珠1钻），融合西安唐代文化精髓，引领宾客领略陕菜臻味。

深圳君悦酒店悦景扒房（黑珍珠1钻），西厨创意烹制呈现经典欧陆飨宴，更有丰富藏酒及深圳美景加持。

责任编辑：李淑平

校对：刘威