稻田里的“珍珠”，鲜品一斤上百元，人称天仙菜，如今野外少见

在南方地区总能见到大片的稻田，金灿灿的，一阵微风拂来，稻穗此起彼伏，形成了难得的田园美景。很多城里人，尤其是退休的老人，都向往农村的田园生活，不用什么都买，而且还能实现自给自足，能让人找到生活最真实的感觉。

其实这只是一方面，不过现实生活中并不是所有人都能够实现这些愿望，为了弥补缺憾，农村价值高的野生植物成为了城里人追捧的营养品，比如有名的葛仙米。葛仙米被称为是稻田里的“珍珠”，鲜品一斤就能卖到上百元，被人们称为天仙菜，如今在野外很少见。

葛仙米虽然名字中有米字，但实际上它和粮食根本就不搭边。葛仙米造型和米粒很像，干燥之后球形，煮熟之后遇水膨胀，个头要比米粒大一些，也正是因此，这种藻类植物才得名葛仙米。成熟的葛仙米晶莹剔透，颜色多为黄绿色，外表有一层胶类物质包裹，细腻滑溜。葛仙米多长在稻田里，葛仙米无根又无叶，阳光照耀下，藻体玲珑剔透，折射出耀眼的光芒，观赏性完全不输珍珠，所以人们也称它为稻田里的“珍珠”，果然名不虚传。

葛仙米的食用历史悠久，已经有数千年的时间了，早在秦朝时期就有资料记载，之后一直延续至今。目前葛仙米主产于湖北、贵州、四川个别地方，产地少，产量有限，而这主要是因为它对水质非常敏感，水量一定要充沛，而且水的酸碱度要维持在合理范围内。对生长环境过于苛刻的葛仙米产量其实并不多，但是市场需求就很高，目前鲜品一斤能够卖到上百元，因为葛仙米的营养价值确实很高，蛋白质含量能够达到48%，这个数据在众多的食材中很出色。

拾“珍珠”的人

博胡米尔 ·赫拉巴尔这个名字对于大家来说可能比较陌生，但是在捷克人眼里，他是当之无愧的国民作家，甚至被米兰·昆德拉称为“我们这个时代最了不起的作家”。 记得我最早读到博胡米尔 ·赫拉巴尔的作品，是在一本文学杂志上，时间久远已经对那篇文章记忆模

人们也称葛仙米为“天仙菜”，除蛋白质含量高以外，葛仙米中的氨基酸含量也很丰富，高达17种，非常出色，绝对配得上天仙菜这个别名。消费者对葛仙米还是很认可的，因为这种食材其实还有一定的药用保健效果，比如可以明目益气，解热利胃，缓解疲劳等，将它作为日常食用的食材，绝对是一个很不错的选择。

湖北人对葛仙米有研究，同时也创造出了很多烹饪方法，葛仙米的口感不错，又嫩又滑，弹性十足，可炒，可炖，可蒸，还可凉拌，湖北人爱将葛仙米和肉一起炖，清香解腻，营养丰富且均衡。如今葛仙米不仅在湖北受欢迎，其它地方的热度也很高，如今的葛仙米很有名气，很多消费者都跃跃欲试想品尝，不过可惜的是，如今葛仙米在野外已经很少见了。

现在农药和化肥的大量使用，导致很多地方的水质下降，而葛仙米对水质要求高，这使得葛仙米分布范围减少。如今虽然已经发展出了人工种植，但是供应量一直无法满足需求，所以它的价格也一直居高不下，导致很多消费者其实都仅听过名号，却没有真正品尝过葛仙米。你有没有吃过这种珍贵的食材呢？