原来热气腾腾的“珍珠翡翠白玉汤”，来自老济南的“雷家粥铺”

原创|月上西楼

图片设计|月上西楼

其实老济南的“泉水甜沫”是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。

“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

济南人吃饭的时候，总要有点儿“喝头儿”，这顿饭才能吃得顺畅。否则，总觉得胃里不怎么舒服。实在没喝头儿，也要倒上碗白开水，咕嘟咕嘟喝下去，谓之“灌灌缝儿”。

在过去，为了让孩子们能稍微解解馋，大人们在做粘粥的时候，有时加上菠菜，再放点儿盐，做成咸粘粥。富裕人家也做这种喝头儿，但只是为了换换口味儿，有时还要加上粉条儿、豆腐丝儿、花生米之类的东西。这不叫粘粥，而是叫甜沫儿了。

至于居家过日子，现在的许多济南人依然经常要打点儿粘粥当喝头儿。只是有些年轻人都不叫“粘粥儿”了，而是把稀饭都包括在内统统说成“粥”，似乎非这样说而不能超凡脱俗。不知道这是不是语言的进步。

早年间，济南人的喝头儿，主要就是粘粥儿，为老济南的一种民间“美食”。

据说明朝初年，戎马出身，刚刚登基称帝朱棣，迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷而发明了一种美食，茶汤。其实茶汤很简单，就是用秫米面(高梁米面)、糜子面用开水就行，然后加上青红丝，加上白糖等佐料就能食用，其味香甜可口！

理塘文旅申请丁真珍珠等商标

企查查APP显示，近日，理塘县文旅体投资发展有限公司新增多条“小马珍珠”“塘真”“理丁”“丁真珍珠”等商标申请信息。商标涉及的国际分类包含烟草烟具、建筑材料、啤酒饮料、广告销售等，目前商标状态均为“注册申请中”。

过去，在老劝业场一带就有经营“龙嘴大铜壶”茶汤的，且是儿时记忆中的美味！

说起来容易做起来难，茶汤必须有专业的师傅冲调才能更加好喝，不会成为一个疙瘩，也是十分考验人技术的工作。茶汤不仅有驱寒温补，还有消食健胃的功效。很多老济南人都喜欢在早晨喝上一碗茶汤，胃里顿时就觉得暖暖的，很舒服。

记忆中,那时候的泉城路并不比现在逊色,那是相当有“看头”，真是“五味俱全”连通宵便利店都有。

曾在济南开埠后,处于时尚前沿的泉城路，因为受外来文化的影响，沿途的建筑风格也在逐渐变化，有传统中式建筑，有中西合璧建筑，还有西洋风格建筑，仅仅看建筑本身，就可以看到济南开放的历史。据说，珍珠泉理发店,师傅手艺也好，服务也周全。还有德兴斋酱肉店,做的酱肉特别好吃。

那时的泉城路,从东头到西头,一共有180多家店铺。其中不乏瑞蚨祥之类的“大牌”,还有各种各样的小商铺。

曾经活跃在泉城路上的老商铺。泉城路西头有个干净气派的温泉池，据说一般人家每到过年时才能去那里泡个澡，可真而利！吃早点去老西门里的雷家粥铺,那里的油条配甜沫特别棒。

雷家粥铺，为老字号清真店铺，主营五香甜沫，也有油条，烧饼，小咸菜什么的，有很多上了岁数的济南人都还记得。曾经，这家的甜沫儿。位于老城里路南，宽大的店面一年四季从早到晚老灶头大锅边，小伙计使劲舞动着大汤勺，给门前排长队等待的老粥客们，一勺勺把热气腾腾浓香扑鼻的甜沫倒进一个个陶罐子和搪瓷缸子里。

传说甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东，成为济南特色传统名点，大众粥类美食，且为“泉城二怪”之一。

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