立冬过后，天气还没有变冷，这几天忽然升温了，据说这是冷空气到来的前奏。今天已经开始起大风了，看来冷空气已经在路上了。天气是真的要冷起来了，最近几天迷上了肉丸子，上次做的山药猪肉清汤丸子，老公很喜欢吃。今天又主动买了五花肉馅，让我给他做丸子吃，今天我就给家人换个花样，做一道漂亮的珍珠丸子。

珍珠丸子是用肉馅和糯米为原料做成的。根据自己的口味，可以加入香菇、木耳、山药等其他食材，这样既可以避免纯肉丸子的油腻，又丰富了口感，还可以在丸子里吃到蔬菜，荤素搭配，营养更加合理。

珍珠丸子是一道蒸菜。不用油炸，更加环保，软糯清香。蒸熟后可以放在汤里，也可以用来红烧，还可以加点酱汁蘸着吃。总之，这道珍珠丸子，看上去养颜，吃法也有多种。蒸好一笼丸子，可以有多种组合的吃法，喜欢的朋友可以试试看呢。下面我们来介绍一下这道珍珠丸子的具体做法：

珍珠丸子

准备材料：猪肉馅1斤、山药1/3根、胡萝卜1/3个、干香菇5个、黑木耳少许、葱姜适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡蛋1个、干淀粉少许、蚝油1勺、十三香少许

操作步骤：

1. 山药去皮，切成小块，在料理机里打成山药泥，倒入肉馅里面；

2. 彩椒和胡萝卜切碎剁成碎末，放入肉馅里面，加入一个鸡蛋、适量干淀粉、适量盐、少许胡椒粉、1勺蚝油、适量十三香粉，拌匀；

3. 香菇和木耳都泡发好，葱姜切碎，一起剁成碎末，倒入肉馅里面，顺着一个方向，搅拌均匀；

4. 提前一天晚上准备半碗糯米，冲洗干净后，倒入冷水里浸泡一夜，今天早上滤水后备用；

5. 紫薯一个，洗干净，切成薄片，一片片平铺在盘子中；

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6. 取出一大勺肉馅，用手团成丸子，然后在滤水后的糯米上滚一圈，让丸子均匀沾上糯米，然后放到盘子里的紫薯片上，把做好的珍珠丸子一个个都码放好；

7. 蒸锅里加入适量水，把珍珠丸子放到篦子上，大火烧开，转中火蒸30分钟；

8. 时间到，关火出锅，白白胖胖的珍珠丸子出笼了，点缀上一点焯水后的枸杞子，我们的珍珠丸子就做好啦。

这款珍珠丸子软糯鲜香，劲道不腻，颜色鲜亮，非常不错。一个肉丸下肚，肉也有了，菜也有了，菌菇也有了，营养非常丰富。我最喜欢的就是这道菜进行了充分的荤素搭配，比起纯肉的丸子环保多啦。根据饮食金字塔原则，肉食不应该在我们的饮食机构中占有太大的比例，所以平时我对肉类只是是适量吃一点，绝不会大口吃肉。

小贴士：

1.肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲，要多搅打一会儿哦；

2.如果没有山药泥的话，要分次加入一点清水，直到肉馅搅拌到粘稠为止，这样才会比较劲道。

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